오븐을 375°F(190°C)로 예열하세요.

작은 프라이팬에 중~높은 열로 기름 1 큰술을 약 30초간 가열합니다. 지미 딘 소시지를 넣고 8~10분 동안 자주 저어가며 작은 조각으로 부수면서 갈색이 될 때까지 익힌 뒤 물기를 제거하고 따로 보관합니다.

같은 팬에 남은 기름 1 큰술을 넣고 열을 중간으로 낮춥니다. 다진 버섯을 넣고 5분 정도 볶아 부드럽고 갈색이 되도록 합니다.

볼에 소시지, 버섯, 밥, 파슬리와 모차렐라 치즈 1/2 컵을 섞습니다. 취향에 따라 간을 하고 각 고추를 반쯤 채웁니다.

각 고추 위에 추가 치즈를 올리고 10~15분간 굽습니다.