큰 볼에 마사 하리나를 넣고 물과 소금을 추가합니다. 손가락으로 반죽이 모아질 때까지 저어줍니다.

반죽이 매끄럽고 점토 또는 풀러와 같은 질감이 될 때까지 몇 분간 반죽합니다. 반죽이 너무 건조하면 더 많은 물을 추가하고, 너무 축축하면 더 많은 가루를 추가합니다.

반죽이 마르지 않도록 덮개로 습한 수건을 덮습니다. 20~30분 정도 쉬게 합니다.

재봉 가능한 플라스틱 백을 토르티야 프레스와 동일한 크기의 두 개의 라운드로 자릅니다. 한편, 조리된 토르티야를 위한 깨끗한 주방 타월을 파이 접시 위에 준비해둡니다.

플라스틱 라운드 중 하나를 토르티야 프레스 바닥에 놓습니다. 반죽에서 약 1 1/2인치 크기의 1온스 공을 떼어내어 가운데에 놓고 가볍게 눌러줍니다. 남은 플라스틱 라운드로 덮습니다.

토르티야 프레스를 닫고 원하는 두께까지 토르티야가 납작해지도록 레버 암에 압력을 가합니다.

토르티야 프레스를 열고 상단 플라스틱 라운드를 벗겨냅니다. 아래쪽 플라스틱 라운드 가장자리에 검지 손가락을 대고 다른 손으로 토르티야를 뒤집어 플라스틱을 조심스럽게 제거합니다.

따뜻하고 건조한 팬에 토르티야를 손바닥 위로 부드럽게 미끄러뜨려 중~중-높은 열에서 한 면을 30~45초간 굽고, 뒤집어 반대쪽 면을 1분간 굽습니다. 주걱으로 한두 번 누른 후 토르티야가 약간 부풀어 오르면 30초 더 굽고, 다시 뒤집어 5~10초간 굽습니다.

빠르게 조리된 토르티야를 준비된 파이 접시에 옮기고 따뜻하게 유지하기 위해 타월로 덮습니다. 남은 반죽으로 계속해서 누르고 굽기를 반복하며 토르티야를 쌓고 포장합니다.