모든 재료를 준비하세요.

중불로 놓은 수프 냄비에 버터를 녹입니다. 다진 양파와 소금을 넣고 양파가 부드럽고 황금빛이 될 때까지 약 10분간 볶아주세요.

냄비에 닭고기 육수와 물을 붓습니다. 끓어오르면 중불로 줄이고 15분간 끓입니다.

조심스럽게 아스파라거스 조각을 끓는 육수에 넣습니다. 약 5~10분 동안 아스파라거스가 살짝 부드러워지고 여전히 밝은 초록색일 때까지 가끔씩 저어줍니다. 열을 끕니다.

수프를 부드럽게 만들기 위해 약 3분 동안 핸드블렌더를 사용합니다.

열을 낮춥니다. 카이엔 후추, 검은 후추, 넛맥으로 간을 하고, 소금은 입맛에 맞게 조절하세요. 수프에 ½컵의 크림을 섞어줍니다.

선택사항: 볼에 ¼컵 크림, 간 Parmigiano-Reggiano 치즈, 레몬 제스트를 약 1분 동안 거품이 일도록 섞어 크림 토핑을 만듭니다.