낮은 열에 소스팬에 물을 끓입니다. 초콜릿, 버터, 2 테이블스푼의 물, 칩otle 고추 가루 및 소금을 내열 그릇에 넣고; 그릇을 끓는 물 위에 놓습니다. 버터가 녹은 후 부드럽고 반짝일 때까지 부드럽게 휘핑하세요.

같은 끓는 물 위에서 다른 내열 사발에 계란 노른자, 2 테이블스푼의 물 및 설탕을 따뜻하고 거품이 일 때까지 약 3분간 휘핑합니다. 초콜릿 혼합물과 결합하여 부드러워질 때까지 휘핑한 다음 얼음 사발에서 차갑게 유지합니다.

냉각된 ½ 컵과 1 테이블스푼의 크림을 부드러운 피크 상태가 될 때까지 휘핑하세요. 두 배치로 나누어 휘핑크림을 초콜릿 혼합물에 조심스럽게 접어주며 거의 줄무늬가 남지 않도록 합니다.