모든 재료를 준비합니다.

중불로 예열된 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일을 데웁니다. 양파, 빨간 피망, 셀러리를 소금과 함께 기름에서 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다(약 300초).

캐퍼를 넣고 향이 날 때까지 약 120초 동안 볶습니다. 열을 제거하고 실온으로 식힙니다.

연어, 양파 혼합물, 마요네즈, ¼컵 빵가루, 마늘, 머스타드, 카이엔, 시즈닝, 소금, 후추를 잘 섞어 그릇에 담습니다. 플라스틱 랩으로 덮고 굳고 차가워질 때까지 약 7200초간 냉장 보관합니다.

연어 혼합물을 1인치 두께의 4개 패티로 만들고 남은 파anko 빵가루를 뿌립니다.

중불로 예열된 팬에 올리브 오일을 데우고 패티를 황금색이 되고 완전히 익을 때까지 약 480초 동안 조리합니다.