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존 셰프의 개별 비프 웰링턴

존 셰프의 개별 비프 웰링턴

비용 $50, 절약하다 $25

출처: Recommended by CookPal

  • 75 분
  • 4 인분
  • $50

재료

  • 버터 및 페이스트리

    • 🧈 3 tablespoons unsalted butter
    • 1 (17.25 ounce) package frozen puff pastry
    • 🧈 2 tablespoons salted butter

  • 버섯 및 채소

    • 🍄 10 large brown mushrooms, finely chopped
    • 2 tablespoons minced shallots

  • 향신료 및 양념

    • 🧂 ¼ teaspoon salt
    • Freshly ground black pepper to taste
    • 1 pinch cayenne pepper, or to taste

  • 고기 및 단백질

    • 2 ounces pate
    • 4 (8 ounce) filet mignon steaks

  • 액체 재료

    • 3 tablespoons white wine
    • 2 tablespoons Dijon mustard

  • 계란 및 기타

    • 🥚 1 large egg, beaten
    • 💧 1 teaspoon water

단계

1

중~높은 열에 버터를 녹입니다. 버섯과 소금을 넣고 갈색이 되고 캐러멜화될 때까지 약 5분간 볶습니다.

2

샬롯을 추가하고 부드러워질 때까지 약 3분간 조리합니다. 후추, 카이엔페퍼, 화이트 와인을 넣고 와인이 증발할 때까지 약 1분간 저어줍니다. 혼합물을 식힙니다.

3

식힌 버섯 혼합물과 페이테를 볼에 섞어 준비합니다.

4

필레에 소금과 후추로 간을 하고, 버터에 갈색이 될 때까지 약 5분간 굽습니다. 스테이크를 냉장 보관합니다.

5

페이스트리를 준비하고 사각형으로 자릅니다. 페이스트리에 페이테와 머스터드를 바르고 필레를 감싸서 나머지 3개의 웰링턴을 만듭니다.

6

오븐을 425°F(220°C)로 예열한 후, 페이스트리가 익고 바삭해질 때까지 20-25분 구워줍니다.

7

웰링턴을 냉동고에서 15분간 차갑게 한 후, 계란 물을 발라줍니다. 450°F(230°C)에서 23-25분 동안 금빛갈색이 될 때까지 굽습니다.

8

웰링턴을 꺼내 5분간 쉬게 한 후 잘라내어 페이스트리 받침 위에 담아냅니다.

영양 성분

1인분당

🔥

1330

칼로리

  • 46g
    단백질
  • 59g
    탄수화물
  • 100g
    지방

💡 최상의 결과를 위해 고품질의 페이스트리를 사용하십시오.육즙을 잠그기 위해 필레를 잘 굽으십시오.웰링턴을 제공하기 전에 잠시 쉬게 하면 질감이 최대화됩니다.