큰 냄비에 올리브 오일을 중-높은 열로 가열합니다. 핫과 마일드 이탈리안 소시지, 양파, 그리고 약간의 소금을 함께 볶아서 소시지를 갈색으로 바삭하게 익히고 대부분의 액체가 증발할 때까지 약 10분 동안 요리합니다.

안초 칠리 파우더, 파프리카, 큐민, 검은 후추, 치폴레 칠리 파우더, 오레가노를 넣고 향이 나도록 약 2분간 볶습니다.

물을 부어주고 토마토 퓨레를 넣고 끓입니다. 열을 중-낮게 줄이고 소시지가 부드러워질 때까지 약 45분 동안 끓입니다. 필요한 경우 물을 더 추가하고 표면에 뜨는 기름은 걷어냅니다.