오븐을 325°F (165°C)로 예열하세요. 9x13인치 베이킹 접시를 기름칠하십시오.

대형 프라이팬에 올리브 오일과 버터를 중~높은 열에 가열하세요. 소금 한 꼬집과 함께 양파를 노릇하고 부드러워질 때까지 약 5-10분간 볶으십시오. 마늘을 넣고 약 30초 동안 볶아 향을 내세요. 양파 혼합물을 실온으로 식히십시오.

큰 그릇에 빵가루를 넣으세요. 우유를 추가하고 저어준 다음 완전히 흡수될 때까지 15-20분 정도 기다리세요.

다진 척 고기, 식힌 양파 혼합물, 파슬리, 파마산 치즈, 계란, 소금, 후추, 카이엔 페퍼를 볼에 섞으세요. 빵가루에서 남은 우유를 제거하고 다진 고기 혼합물에 넣으세요. 골고루 섞으세요.

준비된 베이킹 접시에 육류 혼합물을 3x4x10 인치 크기로 성형하세요. 육류 덩어리 위와 접시 바닥에 토마토 소스를 붓습니다.