큰 볼에 닭고기 조각을 배열하십시오.

버터밀크, 피클 국물, 핫소스, 그리고 달걀을 함께 섞어주세요. 마리네이드를 닭 위에 붓고 잘 섞어 코팅합니다. 덮어서 냉장고에서 2-4시간 동안 재우십시오.

밀가루와 소금을 함께 섞습니다. 닭을 마리네이드에서 꺼내 물기를 제거하고 밀가루로 코팅하십시오. 다시 마리네이드에 담그고 초과된 것을 떨어뜨린 후 다시 밀가루로 코팅하십시오. 코팅된 닭을 15분간 쉬게 하십시오.

냄비에 버터와 라드를 녹입니다. 케이옌 페퍼, 갈색 설탕, 파프리카, 마늘 가루, 코셔 소금 및 후추를 넣고 저어줍니다. 소스를 따뜻하게 유지하십시오.

주철 프라이팬에 식물성 기름을 350°F (175°C)로 가열하세요. 닭을 중~높은 열로 튀기며 황금빛으로 익히고 온도가 160°F (71°C)에 도달할 때까지 약 8~10분 정도 양쪽 면을 튀깁니다.

닭을 철망에 놓아 물기를 뺀 후 따뜻한 소스를 듬뿍 발라줍니다.