중불로 예열된 프라이팬에 2 큰 술의 오일을 두른 후 빵가루를 넣고 바삭하고 노릇해질 때까지 약 2~5분간 볶아주세요. 그런 다음 빵가루를 볼에 옮겨 담으세요.

모르타르와 유봉으로 샤프란 가닥을 갈아주세요. 그 후 와인을 모르타르에 붓고 잘 섞어주세요.

소금을 살짝 넣은 큰 냄비에 물을 끓입니다. 부카티니를 끓는 물에서 약 10~11분 정도 거의 익을 때까지 저어주며 삶다가 여전히 씹히는 식감이 남아있을 때쯤에 체에 밭쳐 물기를 빼고 파스타 물 1/2컵을 따로 보관하세요.

남은 4 큰 술의 올리브 오일을 중불로 달군 큰 프라이팬에 두릅니다. 양파, 회향, 그리고 소금을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 약 10분간 볶아줍니다. 건포도, 마늘, 정어리를 넣고 약 1분간 더 볶아주세요.

와인 혼합물을 프라이팬에 붓고 거의 증발할 때까지 약 2분간 요리합니다. 예약된 파스타 물 1 국자를 프라이팬에 붓고 끓여주세요. 파인넛과 고추 플레이크를 넣고 약 5분간 끓이며 맛을 내고 소스가 줄어들 때까지 조리합니다.

부카티니와 정어리를 프라이팬에 넣습니다. 열을 높이고 필요시 남은 파스타 물을 조금씩 추가하면서 소스와 파스타가 골고루 데워질 때까지 약 5분간 자주 저어줍니다. 불을 끕니다.