오븐을 400°F(200°C)로 예열하세요. 베이킹 시트를 유산지나 실리콘 매트로 덮으세요.

큰 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 함께 섞어주세요. 차가운 버터를 넣고 페이스트리 커터를 사용하여 굵은 빵가루처럼 될 때까지 섞어주세요.

밀가루 혼합물 중앙에 홈을 파고 호박 퓨레, 버터밀크, 파인 너트를 넣어 살짝 섞어주세요.

깨끗한 표면에 밀가루를 약간 뿌려주세요. 반죽을 꺼내 약 1인치 두께의 직사각형 모양으로 만들어주세요. 세 번 접어주고 필요한 경우 밀가루를 더 뿌려주세요. 총 3번 반복하고, 1인치 두께로 평평하게 만든 후 6개의 사각형으로 자르고 대각선으로 삼각형으로 잘라주세요.

준비된 베이킹 시트에 스콘을 올려주세요. 계란과 우유를 섞어 계란물을 만들어 스콘 위에 발라주세요. 설탕을 뿌려주세요.