얕은 그릇에 에스프레소와 마살라 와인 2 큰술을 섞어주세요. 따로 두세요.

큰 볼에 물이 끓고 있는 냄비 위에서 달걀 노른자, 설탕 2 큰술과 1 작은술, 그리고 남은 마살라 와인 1 큰술을 팔레트 황색이 되고 크림처럼 될 때까지 저어주세요.

볼을 열에서 내리고 마스카포네, 바닐라, 소금을 완전히 부드러워질 때까지 섞어주세요.

유리 또는 금속 볼에 달걀 흰자를 단단한 봉우리가 형성될 때까지 저어주세요.

마스카포네 혼합물에 달걀 흰자의 절반을 조심스럽게 섞어주고, 나머지 달걀 흰자도 접어주세요.

글라스에 마스카포네 혼합물을 한 숟가락 가득 넣어주세요. 레이디핑거 쿠키 반쪽을 에스프레소 혼합물에 잠깐 담갔다가 3~4번 돌려 코팅해 주세요. 글라스 바닥의 마스카포네 위에 쿠키를 배치하세요.

글라스를 절반까지 마스카포네 혼합물로 채우세요. 레이디핑거 반쪽 5개를 에스프레소 혼합물에 담근 후 글라스 안쪽 벽을 따라 세워 놓으세요. 글라스 중앙의 마스카포네 혼합물 위에 담근 레이디핑거 2개를 수평으로 놓아주세요. 마스카포네 혼합물을 맨 위에 더해주세요. 다른 글라스에도 동일하게 반복하세요.

두 개의 글라스를 플라스틱 랩으로 감싸 냉장고에 최소 8시간 이상 또는 하룻밤 동안 보관하세요.