중불로 예열된 두꺼운 프라이팬에 버터를 녹입니다. 양파를 버터와 함께 약 5분간 볶다가 노릇해지면 소금과 후추로 간을 합니다.

양파에다 터키 고기와 차가운 물 ½ 컵을 넣고 저으면서 고기를 부수어 익히다가 약 2분간 갈색이 나기 시작하면, 케첩, 갈색 설탕, 카이엔 페퍼, 소금 및 후추를 추가합니다. 액체가 줄어들 때까지 저어주며 조리합니다 (약 5분).

우스터셔 소스와 코코아 가루를 넣고, 필요하다면 물 1컵을 추가하여 자주 저어주면서 육즙이 거의 사라지거나 걸쭉해질 때까지 20~30분 동안 더 조리합니다.

오븐의 브로일러를 예열하고 오븐 선반을 열원에서 약 6인치 떨어진 위치에 놓습니다.

브로일러 아래에서 햄버거 번을 2~3분간 구워 황금빛으로 만듭니다.