볼에 밀가루를 넣고 라드를 잘라 넣으세요. 별도의 볼에 얼음 물, 달걀, 식초 및 소금을 함께 섞어주세요. 이것을 밀가루-라드 혼합물에 추가하고 잘 섞일 때까지 치대세요. 반죽을 반으로 나누어 플라스틱으로 감싸고 최소 1시간 동안 차갑게 보관하세요.

설탕과 타피오카를 볼에 섞어주세요. 라즈베리, 체리, 레몬 주스 및 아몬드 추출물을 추가하세요. 과일 필링을 15분간 그대로 두세요.

오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요. 9인치 유리 파이 접시를 기름칠하세요.

파이 접시에 맞게 하나의 반죽을 굴립니다. 파이 접시에 바닥 크러스트를 놓습니다. 남은 반죽을 10인치 원형으로 굴려 1/2인치 스트립으로 자릅니다. 파이 접시에 필링을 추가합니다. 바닥 크러스트 가장자리를 물로 적셔줍니다. 가장 긴 스트립부터 시작하여 패스트리 스트립으로 격자 무늬를 만듭니다. 가장자리 스트립을 바닥 크러스트 아래로 접고 가장자리를 장식합니다.

달걀과 크림을 볼에 섞어주세요. 격자 무늬에 계란 혼합물을 발라주고 굵은 설탕을 뿌립니다.