감자를 껍질을 벗기고 물에 최소 15분간 삶아 부드러워지도록 합니다.

삶은 감자를 물기를 빼고 약간 식힌 후 포크로 으깨세요.

으깬 감자에 소금 약간, 감자전분 2/3컵, 우유 50ml를 넣고 잘 섞어주세요.

반죽을 손으로 반죽하여 부드러운 반죽처럼 될 때까지 주무릅니다.

반죽의 작은 덩어리를 가져와 납작하게 펴고 가운데에 모차렐라 치즈를 올립니다. 치즈를 반죽으로 감싸 둥글고 납작한 형태로 만듭니다.

간장, 올리고당, 물을 1:1:1 비율로 섞어 간장 소스를 준비합니다.

팬에 기름을 두르고 중~약불에서 감자 팬케이크를 양쪽이 황금빛이 될 때까지 굽습니다.

준비된 간장 소스를 팬케이크 위에 붓고 소스가 스며들 때까지 약불에서 끓입니다.