모든 재료를 준비합니다.

큰 프라이팬에 기름 2큰술을 데웁니다. 감자를 뜨거운 기름에 약간 갈색이 될 때까지 튀깁니다(약 3~5분). 종이 타월 위에 올려 물기를 제거하고 따로 보관합니다.

남은 기름 2큰술을 프라이팬에 넣습니다. 양파, 마늘, 생강을 넣고 부드럽고 황금빛이 될 때까지 볶아줍니다. 토마토, 소금, 커민, 칠리 파우더, 후추, 강황을 넣고 5분 동안 계속 저어가며 조리합니다.

요거트, 민트, 카다멈 가루, 계피 스틱을 넣습니다. 덮고 낮은 열에서 가끔씩 저어주면서 토마토가 풀 상태가 될 때까지 조리합니다. 혼합물이 너무 건조해져 팬에 붙기 시작하면 필요할 경우 약간의 뜨거운 물을 추가합니다.

닭고기를 넣고 잘 섞어 코팅합니다. 매우 낮은 열에서 덮고 닭고기가 연해질 때까지 조리합니다(35~45분). 닭고기 조리가 끝났을 때는 약간의 걸쭉한 소스만 남아 있어야 합니다. 필요한 경우 뚜껑을 열고 몇 분간 조리하여 소스를 줄입니다.

그 동안 쌀을 철저히 씻어서 적어도 30분 동안 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

큰 프라이팬에 기름을 데웁니다. 양파를 넣고 황금빛이 될 때까지 볶습니다. 카다멈 열매, 정향, 계피 스틱, 생강 가루, 사프란을 넣고 쌀을 넣어 향신료로 코팅되도록 잘 저어줍니다.

중간 크기의 냄비에 육수와 소금을 데워서 뜨거워지면 쌀 위에 붓고 잘 저어줍니다.

닭고기 혼합물과 감자를 넣고 부드럽게 섞습니다. 끓입니다.

열을 매우 약하게 낮추고 단단히 뚜껑을 덮고 20분 동안 뚜껑을 열거나 저으면 안 됩니다.