샬롯, 반반 크림, 파슬리, 계란 및 이탈리안 빵가루 1/3컵을 믹싱 볼에 넣고 섞어주세요.

햄과 닭고기를 추가하고 소금, 후추, 마늘 가루 및 파프리카로 간을 하세요. 모든 재료를 균일해질 때까지 섞어주세요.

나머지 이탈리안 빵가루와 판코를 얕은 접시에 넣고 섞어주세요. 고기 혼합물을 12개의 공으로 굴려 스위스 치즈 큐브를 중앙에 넣으세요. 각 공을 빵가루에 굴려 골고루 코팅하여 접시나 베이킹 시트에 놓으세요. 미트볼을 10분 동안 얼리세요.

동시에, 오븐을 400°F(200°C)로 예열하고 와이어 랙을 림이 있는 베이킹 시트 안에 놓으세요.

큰 프라이팬에 기름을 중~높은 열로 가열하세요. 미트볼을 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 5~10분간 요리하세요. 미트볼을 준비된 와이어 랙으로 옮기세요.

미트볼을 예열된 오븐에서 인스턴트 리드 온도계가 중심 근처에서 165°F(74°C)를 나타낼 때까지 굽습니다. 약 10분 정도입니다.

동시에, 디종 소스를 만드세요. 프라이팬을 깨끗이 닦고 버터를 중불에서 녹이세요. 밀가루를 휘저어 1분간 익히세요. 닭고기 육수와 반반 크림을 휘저어 넣으세요. 머스타드, 소금 및 후추를 넣고 끓여주세요. 열을 낮추고 소스가 진하고 크리미해질 때까지 약 5분간 끓이세요. 불에서 내리고 레몬 주스를 넣어주세요.