닭뼈(그리고 남은 껍질, 고기와 다른 뼈들)를 큰 냄비에 넣고 찬물로 덮으세요. 월계수 잎을 넣고 끓입니다. 열을 줄이고 60~90분간 끓입니다.

열에서 제거하고 약간 식힌 후 체로 걸러주세요. 닭고기를 뼈에서 분리하고 작은 조각으로 잘라주세요.

중불로 달군 큰 냄비에 버터를 녹입니다. 양파와 샬롯을 버터에 투명해질 때까지 볶습니다.

체로 거른 육수와 닭고기를 붓고 부용, 파슬리, 소금, 후추, 감자, 옥수수를 넣고 저어줍니다.

감자가 익고 옥수수가 부드러워질 때까지 15분간 끓입니다.