모든 재료를 준비하세요.

오븐을 400°F(200°C)로 예열하세요. 10x15인치 베이킹 시트에 페르멘트 종이를 깔아주세요.

고기볼을 만들기 위해 중불로 큰 프라이팬에 기름을 데우세요. 양파와 마늘을 부드러워질 때까지 약 3분간 볶으세요. 다진 시금치를 넣고 2분 정도 더 볶아주세요. 식히려 따로 두세요.

큰 그릇에 다진 닭고기, 빵가루, 옥수수 전분, 이탈리아 시즈닝, 소금 및 붉은 고추 조각을 섞어주세요. 식힌 양파 혼합물을 가볍게 섞어주세요.

혼합물로 약 20개의 고기볼을 만드세요. 각각 약 1 1/2 큰술 분량으로 만들어 준비된 베이킹 시트 위에 놓으세요.

고기볼 중심에 즉석 온도계를 꽂아 165°F(74°C)에 도달할 때까지 약 20~25분 굽습니다.

그 사이에 소스를 만들기 위해 같은 프라이팬에 버터를 녹입니다. 마늘을 넣고 약 1분간 볶다가 박력분을 넣고 1분간 더 볶습니다. 화이트 와인과 닭 육수를 추가하고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다(약 1~2분).

생크림과 파마산 치즈를 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 약 2분간 더 요리합니다. 시금치를 넣고 약 2분간 더 익혀주세요. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

고기볼을 프라이팬에 넣고 소스에 골고루 묻힙니다. 다시 한 번 끓여주세요(약 1분).