중불에서 큰 소스팬에 기름 1 큰 술을 데우세요. 샬롯과 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 볶으세요.

버터, 생강-마늘 페이스트, 레몬 주스, 가람 마살라 1 작은 술, 칠리 파우더, 큐민, 월계수 잎을 넣고 1 분간 볶으세요. 토마토 퓨레를 넣고 2 분 더 익히세요.

하프 앤 하프와 요거트를 넣으세요. 열을 낮추고 10 분간 끓이세요. 자주 저어주세요. 소금과 후추로 간을 맞추고 불에서 내려놓으세요.

중불에서 남은 기름으로 큰 프라이팬을 데우세요. 닭고기가 약간 갈색이 될 때까지 조리하세요.

열을 줄이고 남은 가람 마살라와 케이엔 페퍼로 간을 하세요. 몇 숟가락의 소스를 추가하고, 액체가 줄어들고 닭고기가 더 이상 핑크색이 아닐 때까지 끓이세요.

조리된 닭고기를 준비된 소스에 넣으세요. 옥수수 전분을 물에 녹여 소스에 섞고 5-10 분간 걸쭉해질 때까지 조리하세요.