닭고기를 네덜란드 오븐에 넣고 육수를 부어 중~높은 열로 끓입니다. 열을 줄이고 부분적으로 덮은 다음, 닭고기가 더 이상 분홍색이 아니고 육즙이 맑아질 때까지 약 20분간 끓입니다.

집게를 사용하여 닭고기를 큰 볼에 옮깁니다. 닭고기와 육수가 약간 식을 때까지 약 10분간 기다립니다.

식힌 닭고기에서 껍질과 뼈를 제거하고 버립니다. 고기를 한입 크기로 자릅니다. 식힌 육수 위의 지방을 걷어내고 버립니다.

닭고기 육수를 다시 끓입니다. 당근, 셀러리, 양파를 넣고 약 8분간 끓여 채소가 부드러워지게 합니다.

닭고기, 계란 국수, 파슬리, 레몬즙을 넣고 국수가 익을 때까지 약 5분간 끓입니다.