큰 소스팬에 올리브 오일과 마늘을 중~높은 열에 마늘이 지글거릴 때까지 가열합니다. 토마토, 바질, 오레가노, 설탕을 넣고 저어주며 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 10-12분 정도 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 절반은 나중에 사용하기 위해 따로 보관하세요.

큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 약간 넣습니다. 스파게티를 부드러워질 때까지 약 12분 동안 삶습니다. 건져서 따뜻하게 유지합니다.

닭가슴살을 플라스틱 랩 두 장 사이에서 두께가 1/4인치가 되도록 두들겨 얇게 만듭니다.

얕은 그릇에 계란을 풀고 다른 얕은 그릇에 후추로 간을 한 빵가루를 준비하세요.

오븐의 브로일러를 높은 열로 예열하세요. 열원에서 4-5인치 떨어진 위치에 선반을 배치합니다.

계란에 닭고기를 코팅하고 빵가루를 묻혀 와이어 랙 위에 있는 쿠키 시트에 배열합니다.

중~높은 열로 프라이팬에 ¼컵의 기름을 데웁니다. 각면 당 약 5분 동안 노릇해질 때까지 튀깁니다.

튀긴 고기를 깨끗한 와이어 랙에 올려놓고 모차렐라와 파르메산 치즈를 얹습니다. 치즈가 녹고 갈색이 될 때까지 2-3분간 브로일링합니다.