밀가루, 소금, 후추를 볼에 섞어주세요. 닭 가슴살 조각을 양념된 밀가루에 묻힌 후 과도한 밀가루는 털어내세요.

중불로 예열된 팬에 버터를 녹이고, 코팅된 닭 가슴살 조각들을 노릇해지고 육즙이 맑아지며 속이 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 튀겨주세요. 약 10분간 종종 뒤집어주세요. 닭고기를 팬에서 꺼내 따뜻하게 유지하세요.

화이트 와인을 팬에 붓고 바닥에 눌린 갈색 음식물을 긁어 녹여주세요. 레몬 주스를 넣고 열을 낮춰 약 10분간 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 자주 저어주세요. 캐퍼를 소스에 넣고 닭고기를 다시 팬에 넣어 소스로 코팅해주세요.