네덜란드 오븐이나 큰 주철 프라이팬에 중불로 식용유 3큰술을 가열하세요. 종이 타월로 닭고기를 건조시키고 취향에 따라 양념하세요.

닭고기 허벅지를 각 면당 약 6~7분간 갈색으로 익힌 후, 플래터에 옮겨 식히세요.

남은 기름이 있는 네덜란드 오븐에 양파, 셀러리, 당근, 마늘을 넣으세요 (필요시 1큰술의 기름을 추가하세요). 혼합물에 양념 1작은술을 첨가하여 맛을 배가시킵니다. 양파가 투명해지기 시작할 때까지 3~4분간 요리하고 저어주세요.

버섯, 닭 육수 큐브, 말린 로즈메리를 넣습니다. 2분간 요리하고 저어주세요. 박력분을 휘핑으로 섞고 1~2분간 요리합니다.

천천히 닭고기 육수를 휘핑으로 섞어주세요. 국물이 끓어오르기 시작하면 계속 저어줍니다. 원하는 농도에 따라 조금 더 육수를 추가해야 할 수 있습니다.

한편, 닭고기 허벅지에서 껍질을 벗기고 고기를 분리하여 냄비에 넣습니다. 1분간 계속 저어줍니다. 덮고 10~12분간 약한 불로 끓입니다.