오븐을 섭씨 220도(화씨 425도)로 예열하세요. 베이킹 팬에 호일을 깔고 조리용 스프레이를 뿌립니다.

준비된 베이킹 팬에 타터 토츠를 올리고 약간의 식물성 오일을 뿌립니다.

아래와 가장자리가 노릇해질 때까지 오븐에서 약 30분간 구워줍니다. 필요할 때까지 오븐에서 따뜻하게 유지합니다.

닭 허벅지 양쪽에 소금, 후추, 그리고 카이엔 고추를 뿌려 간을 합니다. 중~높은 열에 버터를 녹인 후 닭을 가운데가 더 이상 분홍빛이 돌지 않을 때까지 한 면당 3~4분씩 익힙니다. 그릇에 옮겨 살짝 식히세요.

닭이 다루기 어려울 정도로 식으면 1/2인치 크기로 자릅니다.

양파, 피망, 할라피뇨 고추를 팬에 넣고 가장자리가 노릇해지고 양파가 투명해질 때까지 중~높은 열에서 볶습니다(3~5분). 마늘을 추가하고 30초간 저어줍니다.

부추와 레몬 껍질을 넣고 섞어줍니다.

레몬즙, 닭 육수, 그리고 그릇에 모인 육즙을 넣고 액체가 절반으로 줄어들 때까지 약 5분간 저어가며 요리합니다.

크림을 추가하고 다시 데우면서 끓입니다. 닭고기를 넣고 열을 중~낮게 낮춘 후 닭이 완전히 데워지고 크림 소스가 원하는 농도가 될 때까지 약 5분간 더 끓입니다.