중간 크기의 그릇이나 밀봉 가능한 비닐 봉지에 밀가루와 소금을 섞어주세요. 닭고기에 밀가루 혼합물을 묻힌 후, 초과분은 털어내세요.

프라이팬에 올리브 오일을 중~높은 열로 가열하세요. 뜨거운 기름에 닭고기를 노릇하게 익혀주세요(한 면당 3~4분). 닭고기를 접시에 옮겨 덮어서 따뜻하게 유지합니다.

프라이팬에 화이트 와인을 붓고, 바닥에 붙은 익힌 찌꺼기를 긁어내며 끓여주세요. 레몬즙을 넣고 반으로 줄 때까지 끓입니다(2~3분).

끓는 소스에 큐브형 버터를 뿌려주고, 팬을 격렬하게 흔들며 버터가 완전히 섞이고 소스가 걸쭉해지면 불에서 내립니다. 캡처를 추가하여 저어줍니다.