중-높은 열에서 프라이팬에 올리브 오일 1 큰 술을 가열합니다. 양파와 할라피뇨를 넣고 양파가 투명해질 때까지 약 5분 동안 볶습니다. 토마토와 마늘을 추가하고 1분 동안 볶아줍니다.

살사 베르데를 추가하고 냄비 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 쿠민, 소금, 후추로 간을 하고 열을 줄여 2분 동안 끓입니다.

옥수수 칩을 팬에 넣고 소스에 코팅될 때까지 저어줍니다.

남은 올리브 오일 1 큰 술을 다른 프라이팬에 중-높은 열로 가열합니다. 볼에 달걀을 섞은 다음 뜨거운 팬에 붓고 익기 시작할 때까지 약 2분 동안 요리합니다.

달걀 가장자리를 긁어서 가운데로 접어주며 반쯤 익었지만 아직 묽을 때까지 2~3분 더 요리합니다.

달걀을 옥수수 칩 혼합물에 접어주고 스크램블을 완성하기 위해 계속 저어줍니다. 약 2분 동안 진행합니다.

코티자 치즈를 넣고 불을 끕니다.