자파요를 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 조각으로 자릅니다. 냄비에 넣고 물로 덮은 다음 중~높은 열로 끓입니다. 포크로 쉽게 찔릴 때까지 부드러워질 때까지 15~20분간 요리합니다. 물을 빼고 약간 식힙니다.

밀가루, 베이킹 소다, 소금을 섞어 볼에 담고 따로 보관합니다. 스쿼시와 녹인 버터를 저어줍니다. 버터 혼합물에 밀가루 혼합물을 저어 섞어줍니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 올려 부드럽고 실키해질 때까지 반죽하며 필요한 경우 약간 더 많은 밀가루를 추가합니다. 반죽을 수건으로 덮고 15분 동안 휴지시킵니다.

반죽을 1/8인치 두께로 굴리고 직경 3인치의 원형으로 자릅니다. 포크로 각 원형에 몇 번 구멍을 내어 상승을 방지합니다.