간장, 꿀, 쌀 와인, 호이신 소스, 케첩, 갈색 설탕, 마늘, 5가지 향신료 가루, 검은 후추, 카이엔 고추, 그리고 절임 소금을 소스팬에 넣습니다. 높은 열로 끓입니다; 중~높은 열로 줄입니다. 1분 동안 요리합니다. 열에서 제거하고 실온으로 식힙니다.

돼지고기를 반으로 길게 자릅니다. 각 반을 다시 길게 잘라서 4조각의 두꺼운 돼지고기 조각을 만듭니다.

식힌 소스를 큰 혼합 볼에 옮깁니다. 빨간색 식용 색소를 넣고 저어줍니다. 돼지고기 조각을 소스에 담가 각 조각에 골고루 묻힙니다. 플라스틱 랩으로 덮고 4~12시간 동안 냉장 보관합니다.

그릴을 중간 열로 예열합니다, 275~300°F (135~150°C), 그릴 격자에 기름을 살짝 바릅니다. 베이킹 시트에 유산지를 깔아줍니다.

돼지고기 조각을 양념장에서 꺼내 남은 양념을 떨어뜨립니다. 준비된 베이킹 시트에 놓습니다. 취향에 따라 코셔 소금을 뿌립니다.

돼지고기 조각을 준비된 그릴의 간접 열 위에 옮깁니다. 덮고 약 45분 동안 요리합니다. 양념장을 발라주고 돌립니다. 즉석 온도계를 중심에 꽂았을 때 최소 145°F (63°C)를 나타낼 때까지 계속 요리합니다, 약 1시간 15분 더 요리합니다.