닭가슴살을 소금, 후추, 요리술에 30분 동안 재운다. 그 사이에 야채를 준비한다.

간장, 식초, 설탕, 마늘, 양파, 청양고추, 홍고추로 소스를 미리 만들어둔다.

종이 타월로 재운 닭고기를 말린다. 밀가루, 계란, 빵가루를 각각 볼에 준비한다.

먼저 닭고기에 밀가루를 묻힌다.

계란 혼합물에 닭고기를 담근다.

빵가루를 닭고기에 꾹 눌러 단단한 코팅을 만든다.

팬에 포도씨유를 중약불로 가열한다. 닭고기를 넣고 뚜껑을 덮는다. 5분간 튀긴 후 뒤집어서 뚜껑을 덮고 5분 더 튀긴다.

튀긴 닭고기를 받침대에 올려 기름을 제거하고 양상추를 작은 크기로 찢고 파를 얇게 썬다. 접시에 배열한다.