중간 크기의 볼에 굴소스, 간장, 황설탕을 섞어 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 작은 볼에 물과 감자 전분을 부드럽게 섞고 굴소스 혼합물에 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 따로 놓아둡니다.

큰 냄비에 물을 채우고 끓입니다. 식용유와 소금 2꼬집을 넣고 저어줍니다. 아기 배추를 끓는 물에 넣고 부드럽고 윤기 나며 밝은 초록색이 될 때까지 삶아줍니다(2~3분). 물기를 뺀 후 예쁘게 접시에 배열합니다.

큰 프라이팬이나 웍에 올리브 오일을 넣고 반짝일 때까지 데웁니다. 뜨거운 기름에서 파와 마늘을 볶으며 향이 날 때까지 약 20초간 저어줍니다. 버섯을 넣고 볶다가 살짝 줄어들기 시작하면 소금을 가볍게 뿌립니다. 종종 저어주면서 버섯이 부드러워질 때까지 계속 볶습니다(약 5분).