소스팬에 버터, 소금, 설탕, 찬물을 넣고 낮은 열로 가열하여 버터가 녹고 혼합물이 끓기 시작할 때까지 가열하세요.

불을 끄고 케이크 밀가루를 체로 친 후 소스팬에 넣으세요. 빠르게 섞어주세요.

팬을 다시 낮은 열로 올리고 50-60초 동안 저어주면서 하얀 막이 바닥에 형성될 때까지 요리하세요.

반죽을 볼에 옮기고 점차적으로 계란을 추가하며 농도를 조정하세요.

반죽을 라운드 노즐이 장착된 짤주머니에 채우세요.

2cm 직경의 원을 짜낸 다음 표면에 물을 충분히 뿌리고 손가락으로 뾰족한 부분을 부드럽게 하세요.

예열된 오븐에서 180°C로 13-15분간 굽습니다. 굽는 동안 오븐을 열지 마세요.

[가나슈] 가장자리에 거품이 보일 때까지 소스팬에서 헤비크림을 가열하세요 (끓기 직전까지).

잘게 잘린 다크 초콜릿 위에 가열된 크림을 붓고 부드러워질 때까지 섞으세요.

가나슈를 냉장고에서 사용 가능한 농도가 될 때까지 차갑게 식히세요.

젓가락으로 각 슈의 아래쪽에 구멍을 내세요.

가나슈를 짤주머니에 넣고 각 슈를 신중하게 채우세요.