오븐을 350도 F(175도 C)로 예열하세요. 24개의 머핀 컵에 종이 라이너를 깔아주세요.

소스팬에 아이리시 스타우트 맥주와 1컵의 버터를 끓이고 버터가 녹을 때까지 따로 두세요. 가끔씩 저어주세요. 코코아 파우더를 부드럽게 될 때까지 섞어주세요.

그릇에 밀가루, 설탕, 베이킹 소다, 소금을 철저히 섞어주세요.

큰 그릇에 달걀과 사워크림을 전기 믹서로 저속에서 잘 섞어주세요. 천천히 맥주 혼합물을 섞고, 다음으로 밀가루 혼합물을 넣고 반죽이 부드러워질 때까지 섞어주세요.

준비된 컵케이크 컵 사이에 반죽을 나눠 각 컵의 약 2/3 정도 채워주세요.

예열된 오븐에서 중심에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 굽기를 완료합니다(약 17분).

컵케이크를 완전히 식히세요. 날카로운 과도로 각 컵케이크 중앙에 속을 파내세요. 속은 버리세요.

소스팬에 크림을 낮은 열로 데워서 비터스위트 초콜릿을 녹여주세요.

2 테이블스푼의 버터와 아일랜드 위스키를 넣고 버터가 녹을 때까지 섞어주세요. 실온으로 식혀주세요. 필링은 식으면서 걸쭉해집니다.

파낸 컵케이크에 필링을 숟가락으로 넣어주세요.

프로스팅 만들기: 볼에 1/2 컵의 버터를 전기 믹서로 2-3분 동안 부드럽게 될 때까지 휘핑하세요.

믹서를 저속으로 설정하고 한 번에 한 컵씩 가루 설탕을 천천히 섞어 프로스팅이 부드럽고 바르기 좋게 만들어주세요. 아이리시 크림 리큐어를 섞어주세요; 필요하다면 더 많은 가루 설탕이나 액체(크림 또는 우유)로 프로스팅의 농도를 조정하세요.