카우버처 초콜릿이나 초콜릿 칩을 사용하여 초콜릿을 준비하세요. 취향에 따라 카카오 함량을 선택하세요.

초콜릿을 더블 보일러 방법으로 녹이세요. 끓는 물이 든 냄비 위에 초콜릿이 든 볼을 놓으세요.

흰자와 노른자를 두 개의 볼에 분리하세요.

흰자를 뒤집어도 흐르지 않을 때까지 뻣뻣한 피크로 휘핑하세요.

녹인 초콜릿이 약간 식으면 노른자를 신속하게 섞어주세요.

메랭을 세 번에 나눠 초콜릿 혼합물에 접어주며 매번 부드럽게 섞어주세요.

6인치(15cm) 케이크 팬에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.

팬에 반죽을 붓고 공기 방울을 제거하기 위해 여러 번 바닥을 두드려 주세요.

예열된 오븐에서 170°C(340°F)로 30-40분 구워주세요.

케이크가 팬에서 식도록 한 후 냉각 랙으로 옮기세요.