오븐을 325°F (165°C)로 예열하세요.

쿠키를 푸드 프로세서에 넣고 곱게 부수세요.

쿠키 부스러기, 녹인 버터, 소금 1꼬집을 섞어 10인치 스프링폼 팬 바닥과 옆면 1인치까지 눌러주세요.

크림치즈를 부드럽게 될 때까지 1-2분간 저어주세요. 계란을 한 개씩 넣으며 볼의 가장자리를 긁어가며 섞어주세요. 아몬드 추출물, 설탕, heavy cream 1/2컵을 추가하고 잘 섞어주세요.

준비된 팬에 반죽의 절반을 붓고 체리 파이 필링 1컵을 균등하게 얹어주세요. 남은 반죽을 위에 부어 표면을 매끄럽게 하세요.

스프링폼 팬을 쿠키 시트 위에 놓고 오븐 중앙에서 1시간 5분 동안 굽습니다. 와이어 랙에서 1시간 식히세요.

중불에 크림 1/2컵을 소스팬에 데우세요. 끓기 시작하면 불을 끄고 초콜릿 칩과 소금 1꼬집을 넣어 부드러워질 때까지 저어주세요.

스프링폼 팬의 옆면을 제거하고 치즈케이크를 양피지로 덮인 쿠키 시트 위에 놓으세요. 초콜릿 글레이즈를 위에 붓고 과도한 부분은 옆으로 흘려내리게 하세요.