계란 노른자 3개와 설탕 45g을 연한 상아색이 될 때까지 섞어주세요.

물 60g과 올리브 오일 60g을 추가하고 잘 섞어주세요.

박력분 90g, 코코아 가루 10g, 베이킹 파우더 3g을 체로 치고 반죽에 섞어주세요.

계란 흰자 3개를 뾰족한 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑하면서 설탕 60g을 세 번에 나눠 천천히 넣어주세요.

메렝의 절반을 초콜릿 반죽에 조심스럽게 접어준 후, 남은 메렝도 섞어주세요.

시폰 케이크 몰드에 물을 살짝 뿌린 후, 반죽을 붓고 180°C에서 40분 굽습니다.