달걀 노른자를 10초간 고속으로 휘핑한 후, 3 큰술의 따뜻한 물과 40g의 설탕을 서서히 추가하면서 3분간 휘핑합니다.

휘핑하는 동안 식물성 기름을 서서히 추가합니다. 거품이 꺼지지 않도록 천천히 부어주세요.

달걀 노른자 혼합물을 떨어뜨렸을 때 자국이 남을 때까지 휘핑합니다.

달걀 흰자를 1분간 고속으로 휘핑한 다음, 40g의 설탕을 서서히 추가하여 머랭을 만듭니다.

체로 쳐진 케이크 가루, 코코아 파우더, 베이킹 파우더 및 머랭을 달걀 노른자 혼합물에 세 번에 나눠 부드럽게 접어줍니다.

팬에 물을 뿌린 시폰 팬에 반죽을 붓고 공기 방울을 제거하기 위해 가볍게 두드리고, 170°C에서 40분간 굽습니다.

오븐에서 꺼낸 후 약 1시간 동안 시폰 케이크를 거꾸로 뒤집어 식힙니다.