오븐을 300도 F(150도 C)로 예열하세요.

중간 불로 놓인 소스팬에 헤비 크림, 바닐라 콩 및 소금을 결합합니다. 약 5분 동안 크림 표면이 반짝일 때까지 가열하십시오. 열에서 제거하고 바닐라 콩을 꺼내세요.

큰 볼에 달걀 노른크, 3/4 컵 더하기 2 큰 술의 흰 설탕 및 코코아를 잘 섞일 때까지 휘핑하세요. 뜨거운 크림을 조금씩 부어주면서 계속 저어주며 모든 크림이 혼합되고 커스타드가 매끄러워질 때까지 섞으세요. 커스타드를 큰 유리 계량 컵에 걸러주세요.

구운 제품 팬에 여섯 온스짜리 라무킨 8개를 배열하세요. 커스타드를 라무킨에 붓습니다. 팬에 라무킨의 절반 높이까지 따뜻한 물을 충분히 부어주세요. 팬을 느슨하게 알루미늄 호일로 덮으세요.

커스타드가 가장자리는 단단하고 중앙은 여전히 흔들릴 때까지 예열된 오븐에서 약 1시간 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내 실온으로 식혀주세요. 약 1 시간.

라무킨을 플라스틱 랩으로 덮고 차가워질 때까지 냉장 보관하세요. 약 3 시간.

열원으로부터 약 6 인치 거리에 오븐 선반을 설정하고 오븐의 그릴을 예열하세요.

냉장고에서 라무킨을 꺼내 표면에 있는 액체를 종이 타월로 닦아주세요. 라무킨을 베이킹 시트에 배열하세요. 각 커스타드 위에 1 큰 술의 황설탕을 얹고 균일하게 펴 발라주세요.