휘핑크림과 메일 홀스래디쉬 머스타드를 섞어주세요. 실리콘 큐브 몰드에 붓고 단단해질 때까지 얼려주세요.

이중 보일러에 초콜릿과 버터를 녹입니다. 계란 노른자와 쌀가루, 분말 카카오를 섞습니다. 녹인 초콜릿과 버터를 계란 혼합물에 부어 잘 저어줍니다.

계란 흰자를 거품이 일도록 휘핑한 후 설탕을 조금씩 추가하며 뻣뻣한 봉우리가 생길 때까지 계속 휘핑합니다. 계란 흰자를 초콜릿 혼합물에 섞어줍니다.

(높이 3인치, 지름 3인치) 몰드에 기름칠한 왁스 종이를 깔아주세요. 초콜릿 혼합물을 채운 후 중앙에 얼린 머스타드와 크림 조각을 넣고 더 많은 초콜릿 혼합물로 덮어줍니다.