버터와 초콜릿 칩을 제외한 모든 도우 재료를 볼에 섞고, 이스트가 직접적으로 소금이나 설탕과 닿지 않도록 합니다.

손이나 믹서로 5분 동안 반죽합니다.

버터를 넣고 부드러워질 때까지 15-20분 동안 반죽합니다.

플라스틱 랩으로 덮어 따뜻한 곳(40°C)에서 50분간 발효시킵니다.

첫 번째 발효 후 반죽이 두 배로 커졌는지 확인합니다.

반죽을 살짝 눌러 공기를 빼고, 공 모양으로 만들고 플라스틱 랩으로 덮어 15분간 둡니다.

초콜릿 칩을 2-3번 나눠 천천히 접어주며 가볍게 반죽합니다.

반죽을 15cm 둥근 틀에 넣고 표면을 가볍게 누릅니다.

따뜻한 곳(40°C)에서 다시 40분간 발효시킵니다.

마카롱 토핑을 준비하기 위해 아몬드 가루, 가루 설탕, 난백을 부드러워질 때까지 섞습니다.

올라온 반죽 위에 마카롱 토핑을 고르게 펴 바릅니다.

체로 가루 설탕을 듬뿍 뿌립니다.

예열된 오븐에서 170°C에서 25-30분간 굽습니다.