다크 초콜릿을 중탕으로 녹인다.

생크림을 볼에 담아 단단하게 휘핑한다.

계란 노른자와 설탕을 다른 볼에 넣고 흰색에 가까워질 때까지 섞은 후, 녹인 초콜릿을 조금씩 추가하며 섞는다.

휘핑된 생크림을 넣고, 살살 섞어 무스를 만든다.