아이싱 만들기: 큰 볼에 다크 초콜릿 칩을 넣고 따로 두세요.

1 1/2 컵의 설탕, 물, 옥수수 시럽을 냄비에 섞습니다. 약 15분 동안 깊은 호박색이 될 때까지 가열합니다. 열에서 제거하고 조심스럽게 생크림을 붓습니다. 다시 낮은 열에 올려 5분간 끓인 후 초콜릿 칩 위에 붓습니다. 1분간 그대로 두세요.

초콜릿이 녹고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 바닐라, 아일랜드 크림, 버터를 한 큰술씩 넣어 잘 섞입니다. 실온으로 식히세요 (약 4~6시간).

스타우트 맥주와 진한 갈색 설탕 1 큰술을 냄비에 섞어 줍니다. 줄어들어 1 컵이 될 때까지 끓입니다 (8~10분). 실온으로 식히세요 (약 20분).

오븐을 350°F (175°C)로 예열하세요. 9인치 케이크 팬 2개를 기름칠하고 밀가루를 뿌립니다.

밀가루, 코코아 가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 체에 친 후 따로 두세요.

믹서로 버터, 식물성 오일, 갈색 설탕, 백설탕을 부드러워질 때까지 약 4분간 치대세요. 하나씩 계란을 넣고 사워크림과 바닐라 추출물을 추가합니다.

건조 재료 절반을 낮은 속도로 혼합하고, 줄인 스타우트를 넣고 나머지 건조 재료를 추가합니다. 골고루 섞일 때까지 혼합하세요.

반죽을 팬에 나누어 붓고 거품을 제거하기 위해 가볍게 두드립니다. 케이크가 살짝 눌렀을 때 되돌아올 때까지 굽습니다 (약 30~35분). 팬에서 꺼내기 전에 식히세요.