감자와 코셔 소금을 중간 크기의 냄비에 넣고 물을 약 1 인치 정도 덮게 추가하세요. 고온에서 8-10 분 동안 삶아 부드러워지면 체에 밭쳐 식히세요.

감자를 반으로 자른 후 가운데 부분을 숟가락으로 파내고, 1/8 인치 두께의 가장자리를 남겨두세요. 볼에 조리한 chorizo 와 queso 딥을 섞어주세요.

파낸 감자의 한쪽에 chorizo 혼합물을 1 티스푼 넣고, 다른 한쪽에는 잘게 썬 치즈를 1-2 티스푼 넣은 뒤, 감자 전분을 이용해 두 부분을 눌러 붙여주세요.

채워진 감자를 계란 물에 담근 후 빵가루를 얇게 묻혀주세요.