모든 재료를 준비합니다.

애호박은 얇게 (0.3–0.4cm 두께) 썰어 가늘게 자릅니다.

애호박에 소금 1/2 큰술을 뿌리고 10분간 둡니다.

반 시간이 지나면 애호박을 뒤집어 섞습니다.

체에 애호박을 걸러 주방 타월로 물기를 제거합니다.

깨를 잘게 갈아줍니다.

작은 볼에 양념을 준비합니다.

웍에 식용유를 넣고 강불로 예열합니다.

소금에 절인 애호박과 채썬 양파를 넣고 2분간 볶습니다.

볶은 채소에 양념을 넣고 1분 더 볶습니다.

웍에 물 50ml를 붓고 1분 더 볶다가 참기름으로 마무리합니다.

볶은 애호박을 살짝 식힙니다.

냄비에 물 10컵을 끓이고 소멘 국수를 4분간 삶습니다.

삶은 국수를 체에 받쳐 찬물로 헹굽니다.

큰 접시 중앙에 볶은 애호박을 배열합니다.

국수를 작은 덩어리로 말아 애호박 주변에 놓습니다.