오븐을 325°F(165°C)로 예열하세요. 베이킹 시트에 유산지를 깔아주세요.

밀가루, 계피 1 1/2 티스푼, 베이킹 파우더, 소금을 함께 체로 쳐서 따로 두세요.

중간 크기의 볼에서 2/3컵 설탕과 버터를 크림화하세요. 달걀, 달걀 노른기, 바닐라를 넣고 저어주세요. 밀가루 혼합물을 넣고 저어주세요.

약간 밀가루를 뿌린 표면에서 반죽을 반으로 나누세요. 각 조각을 길이 약 9인치, 폭 1 1/2인치 정도의 롤로 만드세요. 준비된 베이킹 시트에 로그를 올리고 약간 눌러주세요. 풀어놓은 계란을 붓으로 발라주세요.

예열된 오븐에서 황금빛이 돌고 손으로 만졌을 때 단단해질 때까지 굽습니다(25~30분). 15분 동안 식혀주세요.

절단판 위에서 각 로그를 대각선으로 1/2인치 두께로 자릅니다. 양쪽 면을 아래로 하고 베이킹 시트에 놓으세요. 작은 볼에 설탕 3큰술과 계피 1티스푼을 섞어서 비스코티 위에 뿌립니다.