모든 재료를 준비하세요.

큰 샐러드 볼에 정어리 필레와 마늘을 으깨세요. 레몬 주스, 레드 와인 식초, 디종 머스타드, 계란 노른자 및 우스터셔 소스를 넣고 부드럽고 크리미해질 때까지 휘핑하세요.

휘핑하면서 올리브 오일을 서서히 붓습니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

로메인 상추와 파마산 치즈를 드레싱과 부드럽게 섞어 잘 코팅되도록 합니다.