오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요. 끓는 물을 준비합니다.

중불로 가열하는 소스팬에 크림과 설탕 5작은술을 넣으세요. 주변에 작은 거품이 생길 때까지 약 5~6분 동안 가끔 저어가며 조리합니다. 열을 끄고 따로 두세요.

볼에 계란 노른자와 바닐라를 부드럽게 풀어줍니다. 핫크림 혼합물을 천천히 붓고 계속해서 저어줍니다. 미세체에 걸러 볼에 담고 4개의 3온스 램킨에 균등하게 나눕니다.

램킨을 베이킹 팬에 배열하고 오븐 중간 선반에 놓습니다. 베이킹 팬에 끓는 물을 램킨 절반 높이까지 부어줍니다. 팬을 알루미늄 호일로 느슨하게 덮습니다.

커스터드가 익어서 살짝 흔들릴 때까지 굽습니다(약 25분). 오븐에서 조심스럽게 꺼내 실온까지 식힌 후 냉장고에서 2~3시간 또는 밤새 차갑게 보관합니다.