볼에 계란 노른자와 설탕을 넣고 전기 믹서로 가볍고 크림 같은 상태가 될 때까지 휘핑합니다. 마스카포네 치즈와 아마레또 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.

깨끗한 거품기를 사용해 유리, 금속 또는 세라믹 볼에 계란 흰자를 빳빳하게 올라올 때까지 휘핑한 후, 마스카포네 혼합물에 접어줍니다.

얕은 접시에 에스프레소와 남은 아마레또 2큰술을 붓고 잘 저어줍니다. 한 번에 하나씩 비스킷 속재료를 에스프레소 혼합물에 빠르게 담갔다가 8인치 유리 용기 바닥에 배열합니다.

에스프레소에 적신 비스킷 속재료로 용기 바닥을 고르게 채운 후, 마스카포네 혼합물의 절반을 얹습니다. 비스킷 속재료를 한 겹 더 올린 후 남은 마스카포네 혼합물을 얹고 냉장고에서 약 4시간 동안 차갑게 보관합니다.