오븐을 섭씨 180도(화씨 350도)로 예열하세요. 계란 흰자와 노른자를 분리하고, 노른자는 각각 따로 보관합니다.

핸드 믹서를 사용하여 소금과 후추를 넣고 계란 흰자를 뻣뻣한 거품이 생길 때까지 휘핑하세요. 필요시 타르타르 크림을 추가할 수 있습니다.

베이킹 시트에 베이킹 용지를 깔고 휘핑한 계란 흰자를 네 부분으로 나눕니다.

각 부분 중앙에 노른자를 놓을 작은 홈을 만들고 5분 동안 예열된 오븐에서 굽습니다.

노른자를 조심스럽게 홈에 놓고 추가 5분 동안 굽습니다.