종이 타월로 코다 필레를 건조하고 소금과 후추로 양쪽을 약간 간을 한다. 한쪽 면에 가볍게 밀가루를 살짝 묻힌다.

큰 프라이팬에서 2 큰술의 버터를 중~높은 온도에서 녹인다. 버터가 거품을 멈출 때 코다 필레를 밀가루 쪽을 아래로 해서 넣는다. 한 면이 노릇노릇해질 때까지 건드리지 않고 요리한다 (약 3분). 조심스럽게 필레를 꺼내 따뜻하게 보관한다.

같은 프라이팬에서 레몬 슬라이스를 2~3분 동안 골고루 익히고, 샬롯과 캑터를 추가한다. 약 1분 더 요리한다.

화이트 와인을 넣고 약 1분 정도 요리하면서 브라운된 부분들을 긁어낸다. 닭고기 육수, 다진 파슬리, 레몬 주스를 넣고 약 4분 동안 요리한다.

코다 필레를 다시 프라이팬에 넣고 밀가루 쪽을 위로 하여 소스 안에서 내부 온도가 145°F (63°C)에 도달할 때까지 요리한다. 꺼내 따뜻하게 보관한다.

프라이팬에서 약 1/4 컵의 액체를 제거하고 약간 식힌다.

나머지 2 큰술의 버터를 프라이팬에 넣고 녹을 때까지 저어준다.